許多顧客在切開甜柿時，會發現果肉中出現「黑黑的斑點」或「深色條紋」，看起來有點嚇人，但別急著丟掉！這並不代表甜柿壞了。

 一、為什麼會變黑？

甜柿在生長或後熟過程中，果肉裡的單寧成分（tannin）氧化，就會出現黑褐色或深棕色的色斑，是自然氧化的結果。

 二、哪些情況屬於正常？

• 黑點分布在果肉中間或靠近籽的位置
• 果肉仍然結實、有彈性
• 沒有異味或黏液

這些都是正常的自然反應，可以安心食用。

 三、哪些情況要注意？

• 果肉軟爛、有酸味或發酵味
• 表皮滲出液體、流汁
• 切開後有霉味或異常氣味

這樣的柿子可能已經「過熟或受損」，就不建議食用了。

四、如何保存讓甜柿更耐放？

1. 未熟的甜柿可常溫放2–3天催熟。

2. 熟透的甜柿建議冷藏保存，避免壓傷。

3. 食用前先放到室溫回軟，風味更佳！